第五十二章 红油素面
叶子仔细的看了下那姑娘面摊前的佐料，再看了下锅里的高汤，微微皱眉，摇着头。
“你摇什么头啊？嫌弃我这面摊简陋了？”
叶子见那姑娘面色微怒，忙陪笑道：“哪里呢，姐姐这里麻雀虽小，可是也算是五脏俱全了……”
她嘴里说着，可心里却是在擦汗了，“佐料不齐全，高汤差味，这面要是能做好吃了，那就怪了。”
她舀了一小勺酱油尝了下，对那姑娘说：“不知道我该如何称呼姐姐呢？”
那姑娘本就是个豁达的人，也不扭捏，脱口而出地对她说：“我本是个孤儿，没有父母，大家都是叫我苏可，你叫我可姐就好了。”
叶子听她说着，心里像是被什么刺了一下，暗忖着：“又是一个和我一样的可怜人，她既然待人如此爽快，那我定是要帮帮她了。”
“呵呵，好啊，以后我就叫你可姐了，如果今儿你觉得我做的面好吃，我就教你做法，姐姐可愿意？”
那可姐本就是个爽朗的男子性格，忙用力的拍了下她的肩说道：“那好，呵呵，就要看你小子的本事了，要是做的没我的少吃，羞死你！”
“呵呵，那是，那是……”
叶子在尝了那酱油后就发现，这可姐做的面，可以说没有任何的技巧而言，就是把面做熟了，什么调料一股脑的放进去，能吃就成了，也难怪她的生意会是如此的惨淡，心里想着不禁抿嘴而笑的摇头。
“你又笑什么啊，你个小小年纪的，心里怎么老是藏捏着，有什么就说什么啊！”
看着她不慌不忙的就是品尝灶台上的佐料，弄的可姐是一头雾水。
只见叶子将那酱油全数的倒进了锅里，可姐忙制止道：“你这是干什么？这酱油可是白花花的银子买的，你可别和我闹着玩儿啊！”
“可姐，既然你要我给你做，那就不要管我了，总之你这酱油，我是一滴也不会给你浪费的，还能给你节省呢……”她笑的很是狡黠。
正说着话，锅里的酱油已经冒出了白烟，她舀了一勺清水水加了进去，又拍了几块姜，切了几段葱头，放进了那酱油里，更让可姐不明白的是，她又往那酱油里加了盐，盖上锅盖后脸上挂着笑，注视着锅。
“小兄弟，你这样做是为什么啊？”
她看了下可姐，深吸了一口气，没有丝毫的保留的告诉她，“可姐，以前你是直接用买回来的酱油，不仅从咸度和香味来说都是不适合面的，煮好的面条偏软，容易入味，如果你直接用买来的酱油放进去，第一，颜色太浓影响了面的卖相，第二、酱油只有咸味，过多的融进面中，不仅无法提升出面条原有的香味，而且那过重的酱油味还掩盖了其原有的味道，我放入水是为了让酱油的色变得更适合面条，放入姜葱是为了提升其本身原有的香味，避过里面豆子的味道，加盐是为了让面条更加容易上味而不用放那么多的酱油影响卖相。”她一气呵成地说完，听得那可姐是一楞一楞的。
“好你个……”她忘了询问她的名字。
她提醒着，“叶子！”
“好你个叶子，听你这么说，你似乎真的有两下子啊！”
“呵呵，你不要学那个面馆的人把我扔街上就成！”
说话间，锅里经过她调和的酱油已经熬制好了，叶子笑了下，是看着那清如水的高汤有些皱眉。
“我说叶子兄弟啊，我 这是小本经营，这高汤可没法下足本钱，你还是将就下吧，就不要挑剔了！”
她想了下，这可姐说的也是，这本就是个小本经营的面摊，在配料上是无法用到完美的，不过这更好，甚至让她的心里有丝兴奋，用简单的配料来做面，而且要做出好吃的面，这对她来说也是个挑战。
只见她将面放入了锅里，用筷子翻搅了，动作看似随意，其实却是暗用了从前雕花的技巧拨，这样做是为了让面条受热均匀，而且不发生粘连的情况，待水开时，她舀了一瓢清水加如锅里，手上依旧拨弄着。
“你为什么要加清水？”
“很简单，若是仍由这面煮下去，面条就只是软和却不筋斗，也失去了弹性，在冷热的交替中，面的口感就会大大的增强，吃起来，有嚼劲，面条也会根根爽滑亮堂。”
“想不到这小小一勺清水，竟然会有这么大的学问。等会儿我可要好好尝尝你做的这面，现在我都开始期待了。”
那带着自信的笑容又爬上了叶子的眼角，抿着嘴浅浅的一笑，却是让人有心神荡漾的感觉。
那可姐看了心里暗忖，“这叶子长的还真是俊俏，就是……太娘了……”
在等待水开的时候，她开始调料，只见她一只手拿着三个面碗，这功夫可不是一天能练成的，另一只手熟料的放着佐料。
“我以为你调料和我有多不同呢，还不是和我的一样！而你连高汤也不要呢，没有高汤的面能有什么鲜味啊？”
对于她的质疑，叶子只是报以一笑，“呵呵，好的高汤能提升食材本来的鲜味，可坏的就……”
她怕又惹到了这可姐的火爆性子，把要说的话，硬是给咽了下去。
可姐的脸色已经微微有变的，语气生硬的问着：“说下去啊……”
正在找合适而委婉的话给她听时，第三次加入锅里的水开了，翻滚着，这个时候正是面熟的时机，她忙快速的挑起了面，分量分配非常的均匀，三碗面，分量一样，只见她舀了勺红油，滴在了面碗里，也不见她舀肉绍子，只是抓了葱花和芹菜如满天星斗般的洒落在上面。
“好了，搞定，试试我的红油素面！”
可姐看了她端来的面，光是从卖相，就已经胜过了她以往做的面了，鲜艳的红油承托了绿色的葱花和芹菜，配上如玉般光滑润泽的面条，如宝似玉，看着让人有恍到眼的感觉，虽然卖相很好，但可姐却没有闻到面的香味，斜睨了她一眼，鼻子里哼哼了一声。
叶子笑着双手呈上筷子，“呵呵，你试试！”
当筷子在碗中翻搅时，她手颤抖了，只因为那被翻搅带出的香味勾起了她肚子里馋虫，这样的香味是她从不曾闻到过的，面条本身拥有的麦香被各种佐料提升了鲜味，如小家碧玉一夜间成长了，风情万种，明眸生涛。
手中的这碗面，拌匀时，粉雕玉砌，根根入味，放入嘴里，那爽滑的感觉让人无法忘怀，舌尖与面条的纠缠，各种鲜美的滋味，在嘴里回荡着，可姐像是舍不得吞下那嘴里的面，喉咙都被这样的美味纠缠的——舍不得吞咽。
“天，这样的面，还能叫做面么？”
叶子笑了，“呵呵，可姐，这只是一碗面，只不过，让它还原了本身的味道，少了华丽的佐料，回归了它的本色，这道面的做法，只是突出一个素字！”(未完待续，如欲知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)（未完待续） 展开全部内容
“你摇什么头啊？嫌弃我这面摊简陋了？”
叶子见那姑娘面色微怒，忙陪笑道：“哪里呢，姐姐这里麻雀虽小，可是也算是五脏俱全了……”
她嘴里说着，可心里却是在擦汗了，“佐料不齐全，高汤差味，这面要是能做好吃了，那就怪了。”
她舀了一小勺酱油尝了下，对那姑娘说：“不知道我该如何称呼姐姐呢？”
那姑娘本就是个豁达的人，也不扭捏，脱口而出地对她说：“我本是个孤儿，没有父母，大家都是叫我苏可，你叫我可姐就好了。”
叶子听她说着，心里像是被什么刺了一下，暗忖着：“又是一个和我一样的可怜人，她既然待人如此爽快，那我定是要帮帮她了。”
“呵呵，好啊，以后我就叫你可姐了，如果今儿你觉得我做的面好吃，我就教你做法，姐姐可愿意？”
那可姐本就是个爽朗的男子性格，忙用力的拍了下她的肩说道：“那好，呵呵，就要看你小子的本事了，要是做的没我的少吃，羞死你！”
“呵呵，那是，那是……”
叶子在尝了那酱油后就发现，这可姐做的面，可以说没有任何的技巧而言，就是把面做熟了，什么调料一股脑的放进去，能吃就成了，也难怪她的生意会是如此的惨淡，心里想着不禁抿嘴而笑的摇头。
“你又笑什么啊，你个小小年纪的，心里怎么老是藏捏着，有什么就说什么啊！”
看着她不慌不忙的就是品尝灶台上的佐料，弄的可姐是一头雾水。
只见叶子将那酱油全数的倒进了锅里，可姐忙制止道：“你这是干什么？这酱油可是白花花的银子买的，你可别和我闹着玩儿啊！”
“可姐，既然你要我给你做，那就不要管我了，总之你这酱油，我是一滴也不会给你浪费的，还能给你节省呢……”她笑的很是狡黠。
正说着话，锅里的酱油已经冒出了白烟，她舀了一勺清水水加了进去，又拍了几块姜，切了几段葱头，放进了那酱油里，更让可姐不明白的是，她又往那酱油里加了盐，盖上锅盖后脸上挂着笑，注视着锅。
“小兄弟，你这样做是为什么啊？”
她看了下可姐，深吸了一口气，没有丝毫的保留的告诉她，“可姐，以前你是直接用买回来的酱油，不仅从咸度和香味来说都是不适合面的，煮好的面条偏软，容易入味，如果你直接用买来的酱油放进去，第一，颜色太浓影响了面的卖相，第二、酱油只有咸味，过多的融进面中，不仅无法提升出面条原有的香味，而且那过重的酱油味还掩盖了其原有的味道，我放入水是为了让酱油的色变得更适合面条，放入姜葱是为了提升其本身原有的香味，避过里面豆子的味道，加盐是为了让面条更加容易上味而不用放那么多的酱油影响卖相。”她一气呵成地说完，听得那可姐是一楞一楞的。
“好你个……”她忘了询问她的名字。
她提醒着，“叶子！”
“好你个叶子，听你这么说，你似乎真的有两下子啊！”
“呵呵，你不要学那个面馆的人把我扔街上就成！”
说话间，锅里经过她调和的酱油已经熬制好了，叶子笑了下，是看着那清如水的高汤有些皱眉。
“我说叶子兄弟啊，我 这是小本经营，这高汤可没法下足本钱，你还是将就下吧，就不要挑剔了！”
她想了下，这可姐说的也是，这本就是个小本经营的面摊，在配料上是无法用到完美的，不过这更好，甚至让她的心里有丝兴奋，用简单的配料来做面，而且要做出好吃的面，这对她来说也是个挑战。
只见她将面放入了锅里，用筷子翻搅了，动作看似随意，其实却是暗用了从前雕花的技巧拨，这样做是为了让面条受热均匀，而且不发生粘连的情况，待水开时，她舀了一瓢清水加如锅里，手上依旧拨弄着。
“你为什么要加清水？”
“很简单，若是仍由这面煮下去，面条就只是软和却不筋斗，也失去了弹性，在冷热的交替中，面的口感就会大大的增强，吃起来，有嚼劲，面条也会根根爽滑亮堂。”
“想不到这小小一勺清水，竟然会有这么大的学问。等会儿我可要好好尝尝你做的这面，现在我都开始期待了。”
那带着自信的笑容又爬上了叶子的眼角，抿着嘴浅浅的一笑，却是让人有心神荡漾的感觉。
那可姐看了心里暗忖，“这叶子长的还真是俊俏，就是……太娘了……”
在等待水开的时候，她开始调料，只见她一只手拿着三个面碗，这功夫可不是一天能练成的，另一只手熟料的放着佐料。
“我以为你调料和我有多不同呢，还不是和我的一样！而你连高汤也不要呢，没有高汤的面能有什么鲜味啊？”
对于她的质疑，叶子只是报以一笑，“呵呵，好的高汤能提升食材本来的鲜味，可坏的就……”
她怕又惹到了这可姐的火爆性子，把要说的话，硬是给咽了下去。
可姐的脸色已经微微有变的，语气生硬的问着：“说下去啊……”
正在找合适而委婉的话给她听时，第三次加入锅里的水开了，翻滚着，这个时候正是面熟的时机，她忙快速的挑起了面，分量分配非常的均匀，三碗面，分量一样，只见她舀了勺红油，滴在了面碗里，也不见她舀肉绍子，只是抓了葱花和芹菜如满天星斗般的洒落在上面。
“好了，搞定，试试我的红油素面！”
可姐看了她端来的面，光是从卖相，就已经胜过了她以往做的面了，鲜艳的红油承托了绿色的葱花和芹菜，配上如玉般光滑润泽的面条，如宝似玉，看着让人有恍到眼的感觉，虽然卖相很好，但可姐却没有闻到面的香味，斜睨了她一眼，鼻子里哼哼了一声。
叶子笑着双手呈上筷子，“呵呵，你试试！”
当筷子在碗中翻搅时，她手颤抖了，只因为那被翻搅带出的香味勾起了她肚子里馋虫，这样的香味是她从不曾闻到过的，面条本身拥有的麦香被各种佐料提升了鲜味，如小家碧玉一夜间成长了，风情万种，明眸生涛。
手中的这碗面，拌匀时，粉雕玉砌，根根入味，放入嘴里，那爽滑的感觉让人无法忘怀，舌尖与面条的纠缠，各种鲜美的滋味，在嘴里回荡着，可姐像是舍不得吞下那嘴里的面，喉咙都被这样的美味纠缠的——舍不得吞咽。
“天，这样的面，还能叫做面么？”
叶子笑了，“呵呵，可姐，这只是一碗面，只不过，让它还原了本身的味道，少了华丽的佐料，回归了它的本色，这道面的做法，只是突出一个素字！”(未完待续，如欲知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)（未完待续） 展开全部内容