第667章 特殊的水晶
代佳丽还没有站稳，孟小可就是当头一棒，给代佳丽的自尊心那是毫不留情地泼了冷水。
胖子刘最近也升了大厨，几个人在陈平的实力不断提升的同时，他们也在不断的努力，所以普通的菜式他们都是一眼能认得出来的。
孟小可装作很有学问的样子，品评道，“祥龙双飞这道菜，就已经有不少厨师进行了改良和创新。虽然它是宫廷御菜，但因为做法繁杂已经被不少的酒店从菜单里剔除！”他说的是事实。许多宫廷御菜虽然流入了民间，但是局限于菜式的制作步骤和材料的选择，不少都已经走了样儿。
代佳丽秀眉轻挑，杏眼瞪得老大，她可就急了，“他们会改良，我就不会了？小孟子，你让开，我是要给陈平看，又不是给你看！”火药味已经十足地爆发出来。
“嘿嘿…味道还不错，只是…代大厨，是不是有点过于平淡了些，其实我们这里的本帮菜现在也开始融合一些其他菜系的味道，比如说川菜的麻辣。”胖子刘吧嗒着大嘴岔子，居然就趁代佳丽没有注意的时候，吃了一块。舔着手指头，他的脸上闪出一种幸灾乐祸的表情。
“哼！你们两个是不是过分了！我又没有拆你们的台！”代佳丽一只手托着盘子，另外的一只手就护住了那盘子里面的菜，根本不想让他们两个吃。
陈平倒是把三块自己挑出来的猪肉仔细地观察了一会儿之后，开始改刀。当然都是比色子块儿还要大上那么一小圈儿的四方块儿，只是因为猪肉的部位不同，所显示出来的纹理就不一样。
“你们三个行不行了？看看人家老板在那里动作研发新菜，你们在这里聊天？”代义清作为厨师长真的是有些不耐烦，训了他们三个一句之后，三个人这才注意到陈平正在给三块猪肉改刀。
“如果是咕噜肉的话，最好用里脊肉。”孟小可看着陈平正在切的那块猪里脊，“因为这里脊肉肉质比较细嫩，又全都是精肉，适合任何人的口味。”
胖子刘伸手又取了一块代佳丽的祥龙双飞盘子里面的牛肉，扔进嘴里大嚼着道，“我看用猪五花好一点，这肉是要走油的，从油里面走一遍，如果想要得到更复杂的口感，最好就是五花肉，因为那肥膘可以通过油的高温炸制紧成油渣儿，酥脆之中自然就带着一种绝对的美味。”
嘎吱！他又吃下了第三块肉。
代佳丽干脆也懒得跟胖子刘计较，直接把自己的那盘子祥龙双飞塞到了他那胖乎乎的手里，看着陈平面前的第三个盘子，“我看还是这猪前腿肉要好一点儿，肥肉略带着一小层，但不多，而且也是活肉，吃起来的口感应该会更加的弹牙。”
三个人的意见不同，陈平也没有抬头，切好后，便道，“你们三个人用你们的方法制作吧，我现在看看！”能用陈平处理好的猪肉做出一道菜来，众人也都是很认真的样样子，尤其是胖子刘，他虽然是最近才晋升了大厨，但他原本就有着那么一种豪放，所以他做菜的时候也略显出一种自得。
很快，火光冲天，香气四溢，三个人很认真地把那三盘子的水晶咕噜肉放在了陈平的面前。
轻轻伸出筷子夹出代佳丽制作的咕噜肉，放进嘴里，陈平轻轻地点了点头，“嗯…水晶制作时糖不少，可少了一点提味的盐，菠萝的搭配也显出些层次感，还不错。”
接下来就是那孟小可的，他的配菜是柿子椒，因为选了三种颜色的柿子椒，所以他的盘子里面的颜色看起来更加的丰富，绿、黄、红相间，再加上那咕噜肉的晶莹，整体看着就带着一丝的灵动。
“嗯，有我的风范！”陈平打着趣，取了其中的一块入口，“你加了一点五香粉？太多了，有些夺走了肉味的香酥！”
当他尝到了胖子刘的那盘子的咕噜肉的时候，眉头先是一皱，接下来便就显得严肃起来，“胖子，你是不是太贪吃了，这上了盘的咕噜肉也被你吃了三块！你要是不把自己的嘴管住，你就别做这个大厨了，后面的仓库还缺少人手！”
胖子的大肥脸腾地一下子就红了，他不敢多说什么，马上就退了两步，尴尬地笑了笑，“陈总，我错了，我也是想尝尝自己第一次做的这道菜，好不好吃，嘿嘿…”
“嘿什么嘿！尝是可以，我也没有见过这么个品尝法的！”陈平的眼珠子一瞪，胖子刘也只有擦汗的劲儿了。
陈平尝完了三道菜，眉头轻轻微皱，“咕噜肉大约也就只有这三种做法，虽然调味各有不同，但是我们还是应该在这道菜的味道上来那么一点点的创新。”
“这咋创新啊！现在不少老头老太太们都在找从前的味道，我们越变地不越是离开了他们原本应该存在的轨道上吗？”代佳丽也补充了一句，四个人商讨着，又试验着，很快一道新的咕噜肉就诞生了。
香气轻淡，肉色红亮，最重要的是那水晶真的是透明清亮，当三位大厨看着陈平才制作出来的那道水晶咕噜肉的时候，不禁都显出一丝的惊奇来，这个闻味道，那个品尝，胖子不敢再伸筷子，便就指着那透明如同玻璃似的水晶是怎么挂上的。
“嗯，这正是我的改良之一！”陈平嘴角闪出一丝的笑意，“糖水晶的制作大家都会，但是因为糖的浓度和火候的掌控相当难，所以大家给这咕噜肉上挂的水晶的清透程度就有所不同！”
“对啊！”代佳丽点了点头，孟小可和胖子刘也点头称是，于是他们便就再一次跟着陈平的学习着，一整天的时间之后，他们三个人居然就能把那水晶咕噜肉做得有模有样了！
看着他们三个人的菜品摆盘上也各有特色，陈平便就对身后的小欣道，“让宣传部过来给他们拍照，这就是我们九仙居的新的招牌菜！”（未完待续） 展开全部内容
胖子刘最近也升了大厨，几个人在陈平的实力不断提升的同时，他们也在不断的努力，所以普通的菜式他们都是一眼能认得出来的。
孟小可装作很有学问的样子，品评道，“祥龙双飞这道菜，就已经有不少厨师进行了改良和创新。虽然它是宫廷御菜，但因为做法繁杂已经被不少的酒店从菜单里剔除！”他说的是事实。许多宫廷御菜虽然流入了民间，但是局限于菜式的制作步骤和材料的选择，不少都已经走了样儿。
代佳丽秀眉轻挑，杏眼瞪得老大，她可就急了，“他们会改良，我就不会了？小孟子，你让开，我是要给陈平看，又不是给你看！”火药味已经十足地爆发出来。
“嘿嘿…味道还不错，只是…代大厨，是不是有点过于平淡了些，其实我们这里的本帮菜现在也开始融合一些其他菜系的味道，比如说川菜的麻辣。”胖子刘吧嗒着大嘴岔子，居然就趁代佳丽没有注意的时候，吃了一块。舔着手指头，他的脸上闪出一种幸灾乐祸的表情。
“哼！你们两个是不是过分了！我又没有拆你们的台！”代佳丽一只手托着盘子，另外的一只手就护住了那盘子里面的菜，根本不想让他们两个吃。
陈平倒是把三块自己挑出来的猪肉仔细地观察了一会儿之后，开始改刀。当然都是比色子块儿还要大上那么一小圈儿的四方块儿，只是因为猪肉的部位不同，所显示出来的纹理就不一样。
“你们三个行不行了？看看人家老板在那里动作研发新菜，你们在这里聊天？”代义清作为厨师长真的是有些不耐烦，训了他们三个一句之后，三个人这才注意到陈平正在给三块猪肉改刀。
“如果是咕噜肉的话，最好用里脊肉。”孟小可看着陈平正在切的那块猪里脊，“因为这里脊肉肉质比较细嫩，又全都是精肉，适合任何人的口味。”
胖子刘伸手又取了一块代佳丽的祥龙双飞盘子里面的牛肉，扔进嘴里大嚼着道，“我看用猪五花好一点，这肉是要走油的，从油里面走一遍，如果想要得到更复杂的口感，最好就是五花肉，因为那肥膘可以通过油的高温炸制紧成油渣儿，酥脆之中自然就带着一种绝对的美味。”
嘎吱！他又吃下了第三块肉。
代佳丽干脆也懒得跟胖子刘计较，直接把自己的那盘子祥龙双飞塞到了他那胖乎乎的手里，看着陈平面前的第三个盘子，“我看还是这猪前腿肉要好一点儿，肥肉略带着一小层，但不多，而且也是活肉，吃起来的口感应该会更加的弹牙。”
三个人的意见不同，陈平也没有抬头，切好后，便道，“你们三个人用你们的方法制作吧，我现在看看！”能用陈平处理好的猪肉做出一道菜来，众人也都是很认真的样样子，尤其是胖子刘，他虽然是最近才晋升了大厨，但他原本就有着那么一种豪放，所以他做菜的时候也略显出一种自得。
很快，火光冲天，香气四溢，三个人很认真地把那三盘子的水晶咕噜肉放在了陈平的面前。
轻轻伸出筷子夹出代佳丽制作的咕噜肉，放进嘴里，陈平轻轻地点了点头，“嗯…水晶制作时糖不少，可少了一点提味的盐，菠萝的搭配也显出些层次感，还不错。”
接下来就是那孟小可的，他的配菜是柿子椒，因为选了三种颜色的柿子椒，所以他的盘子里面的颜色看起来更加的丰富，绿、黄、红相间，再加上那咕噜肉的晶莹，整体看着就带着一丝的灵动。
“嗯，有我的风范！”陈平打着趣，取了其中的一块入口，“你加了一点五香粉？太多了，有些夺走了肉味的香酥！”
当他尝到了胖子刘的那盘子的咕噜肉的时候，眉头先是一皱，接下来便就显得严肃起来，“胖子，你是不是太贪吃了，这上了盘的咕噜肉也被你吃了三块！你要是不把自己的嘴管住，你就别做这个大厨了，后面的仓库还缺少人手！”
胖子的大肥脸腾地一下子就红了，他不敢多说什么，马上就退了两步，尴尬地笑了笑，“陈总，我错了，我也是想尝尝自己第一次做的这道菜，好不好吃，嘿嘿…”
“嘿什么嘿！尝是可以，我也没有见过这么个品尝法的！”陈平的眼珠子一瞪，胖子刘也只有擦汗的劲儿了。
陈平尝完了三道菜，眉头轻轻微皱，“咕噜肉大约也就只有这三种做法，虽然调味各有不同，但是我们还是应该在这道菜的味道上来那么一点点的创新。”
“这咋创新啊！现在不少老头老太太们都在找从前的味道，我们越变地不越是离开了他们原本应该存在的轨道上吗？”代佳丽也补充了一句，四个人商讨着，又试验着，很快一道新的咕噜肉就诞生了。
香气轻淡，肉色红亮，最重要的是那水晶真的是透明清亮，当三位大厨看着陈平才制作出来的那道水晶咕噜肉的时候，不禁都显出一丝的惊奇来，这个闻味道，那个品尝，胖子不敢再伸筷子，便就指着那透明如同玻璃似的水晶是怎么挂上的。
“嗯，这正是我的改良之一！”陈平嘴角闪出一丝的笑意，“糖水晶的制作大家都会，但是因为糖的浓度和火候的掌控相当难，所以大家给这咕噜肉上挂的水晶的清透程度就有所不同！”
“对啊！”代佳丽点了点头，孟小可和胖子刘也点头称是，于是他们便就再一次跟着陈平的学习着，一整天的时间之后，他们三个人居然就能把那水晶咕噜肉做得有模有样了！
看着他们三个人的菜品摆盘上也各有特色，陈平便就对身后的小欣道，“让宣传部过来给他们拍照，这就是我们九仙居的新的招牌菜！”（未完待续） 展开全部内容